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你敢吃南京的活珠子吗

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发布日期:2019-12-10 作者: 点击:

“活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”,是南京的特产。


湖南快乐十分走势图活珠子,名字多味美,其实就是孵化了十二天左右的鸡胚胎。网上的图片大家也都看过,活灵活现的,如果把它对着太阳看,小小的蛋壳中,蜷缩着一具活灵活现的小胚胎,甚至,有的人还声称,可以看到胚胎到眼睛了。活珠子历史悠久,早在清朝咸丰年间,南京人就有享用的习惯了,据说可以治疗眩晕,是难得的滋补佳品。


哈尔滨活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍,其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而且胆固醇仅为鸡蛋的五分之一。

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最好的活珠子是11-12天的,为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失,需要用冷水小火慢煮开以后,再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可,吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸,吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中,不用加任何的盐之类的佐料。


活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。旺鸡蛋不仅没营养而且有害。


早在清咸丰年间,“活珠子”就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。


南京人对活珠子的爱,那是深入骨子里的,从清朝就在南京大行其道。要检验一个人是不是老南京人,很简单,带他吃活珠子就行了。我身边很多人都吃活珠子,所以跟他们一起吃饭,经常会有活珠子摆上桌,现在习惯了,直接无视。


活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。


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